Paella con Verduras.
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S
n la paellera se coloca el aceite y a fuego lento se sofríe bien el magro y todas las verduras que previamente se habrán limpiado y troceado menudamente.

Cuando esté la verdura tierna, se incorpora el arroz removiendo para que también se sofría, se añade el majado y el pimentón y una cucharada de sal. Se remueve. Se pone el azafrán y el colorante. Se le incorpora el agua y a fuego vivo se le hace hervir durante aproximadamente 15 minutos hasta que la consuma totalmente.

A medio hervir se rectifica de sal al gusto. Se deja reposar durante unos minutos y se sirve. 		 



Ingredientes para 6 personas: 500 grs. de arroz de 1ª. 2 dl. de aceite de oliva. 300 grs. de magro de cerdo troceado en tacos pequeños. 1 manojo de ajetes. 150 grs. de bajoca. Pimiento rojo. 2 garbetas de espinacas. 2 alcachofas grandes. 1/2 coliflor. 100 grs. de guisntes. Pimentón, majado de ajo, tomate y perejil, azafrán, colorante y sal. 6 vasos grandes de agua caliente.