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ortar la coliflor
y la cebolla a láminas, hacer una picada con los ajos y perejil. Cortaremos
la parte dura del bacalao (agallas) a trocitos y unas migas de la
parte central de éste, que previamente habremos tenido a remojo durante
unas horas.
En la paellera se sofríe el bacalao y
retira. Seguidamente haremos lo mismo con la coliflor y la cebolla.
Cuando empiece a estar dorada añadir la picada y el arroz, un poco
de pimentón y colorante, así como el caldo que dejaremos cocer (añadiendo
el bacalao) unos 20 minutos, estando así a punto para servir. (La
proporción de arroz y caldo es una de arroz por 3 de caldo, siempre
cuidando la cocción). |
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| Ingredientes
para 4 personas: 1 coliflor. 1 cebolla grande. Caldo.
250 grs. de bacalao. Ajo. Perejil. 1 dl. de aceite de oliva.
400 grs. de arroz. Pimenton. |
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