Olleta.
CERRAR
 
E
n una olla se ponen la carne y las habichuelas.

Cuando rompe a hervir se añade la verdura y el aceite. Una vez cocido se agrega la sal, azafrán y el arroz dejando cocer durante veinte minutos.		  



Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg. de pata, morro y panceta de cerdo. 4 blanquets. 1/4 kg. de arroz. 1/4 de habichuelas blancas y lentejas puesta a remojo el día anterior. 1/4 l. aceite de oliva. 1/2 kg. de pencas (cardo) y de acelgas. Sal. Azafrán puro.