Gazpacho Marinero.
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reparar un fumet
con la morralla. En paellera, sofreír el marisco y tacos de mero.
Retirar y hacer lo mismo con las ñoras, que trituramos. Machacar el tomate, ajo, pimiento y cebolla, sofreír y añadir el fumet y la ñora picada. Al hervir, agregar la torta gazpachera y, a medio cocer, incorporar el pescado, marisco y almejas. Mezclar, en un cazo aparte, fumet y pebrella, dejar hervir un poco, colar y esparcir por encima del gazpacho. Dejar cinco minutos a fuego lento. |
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