Fideuá del Senyoret.
|
ofreír una ñora
y dos dientes de ajo, retirar y picar con tres ajos crudos y perejil.
Rallar un tomate maduro y agregarle el picado. Añadir litro y cuarto
de agua y el rape previamente sofrito.
Dejar 20 minutos y colar. Se pone en la paellera un poco de aceite sofriendo en él las gambas, cigalas (peladas) y calamarcitos. Apartar y en el mismo aceite agregar el caldo y fideos dejando 15 minutos. Antes de que embeba éste se decora con las gambas, cigalas y calamares ya sofritos. |
|
||||