Fideuá Campellera.
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n una sartén
honda con aceite se sofríe la ñora que reservamos para
picar con la sal. Luego pasamos los pimientos, ajos y tomate troceados dejando pochar. añadir dos litros de agua y la morralla de pescados con la ñora picada y el azafrán. Se deja hervir todo 30 minutos y se cuela por un chino. en este caldo dejaremos hervir los fideos a lo largo de 15 minutos, tras lo cual incorporaremos los trocitos de emperador y gambas peladas, dejando cocer 5 minutos más. |
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