Empanada Alicantina (de Villena)
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laboración de
la masa: a dos parte iguales de aceite y cerveza se añade toda la
harina que admita, amasando hasta conseguir una pasta homogénea. Rectificar
de sal. Se extiende una fina capa de masa sobre la "llanda" (previamente untada de aceite) poniendo encima el sofrito de relleno. Extender y cubrir con otra capa de pasta. Se hacen pequeños orificios en toda la empanada aplicando después un baño de huevo batido. Colocar a horno medio durante 45 a 60 minutos. Elaboración del relleno: sofreir todos los ingredientes menos los huevos duros y los guisante. Se agrega la carne de ternera bien cocida y una vez todo sofrito añadir huevos y guisantes. |
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