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ubrir de aceite
el fondo de la caldereta y sofreir los trozos de raya ligeramente.
Retirar y guardar aparte. Freír también las alcachofas, coliflor y
ajos tiernos troceados, rehogar y añadir las ñoras picadas y el tomate.
Mezclar, agregar el caldo y dejar hervir durante 5 minutos, pasados
los cuales se incorpora el arroz dejando cocer 10 minutos.
Colocar los trozos de raya, procurar
que cubra el caldo, dejar hervir 4 ó 5 minutos más, retirar y servir
bien caliente. |
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| Ingredientes
para 4 personas: 250 grs de arroz. 1 kilo de raya. 3
alcachofas. 1 manojo de ajos tiernos. 2 ñoras. 3 cucharadas
de tomate frito. Aceite de oliva. Caldo de pescado. 3 ramitos
de coliflor. |
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