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s un arroz caldoso,
íntegramente de nuestra costa, sus ingredientes están desnudos y consta
de un sofrito en el que se conjugan la ñora, ajos tiernos, tomate,
rape, emperador y de la gamba sus colas, almejas y el propio grano,
que una vez mojado con el fondo de la morralla de nuestra bahía, se
deja cocer durante 15 minutos.
Le damos el punto de azafrán y mientras
tanto en un mortero se hace una majada de ajo y aceite de oliva, que
a 5 minutos para finalizar le incorporamos dándole una movida y rectificándolo
de sal. |
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| Ingredientes
para 4 personas: 200 grs. de arroz.
2 dl. de aceite de oliva. 1 ñora. Ajos tiernos. 1 tomate grande
rojo. 400 grs. de rape y emperador a taquitos. 200 grs. de cola
de gambas. 200 grs de almejas. Fondo de morralla. 1 papeleta
de azafrán. 2 dientes de ajos. |
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