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rocear la sepia
y cocer para que ablande. Seguidamente se limpia la verdura aprovechando
de la alcachofa sólo el corazón, que se trocea al igual que los ajos.
Luego se sofríe todo en la paellera,
agregando el agua y la sepia para dejar hervir durante cinco minutos.
Poner el arroz y el azafrán sazonándolo al gusto. La cocción será
de diez minutos a fuego fuerte y diez a suave. |
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| Ingredientes
para 4 personas: Habas 1/2 kg. Alcachofas 1/2 kg. Ajos
tiernos 1 cabeza. Sepia limpia 1/2 kg. Arroz 400 grs. Aceite
4 cucharadas soperas. Agua 1-1/2 litros. Azafrán 1 cucharadita
de café. Sal (al gusto). |
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