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e sofríen en
la paellera las alcachofas, ajos tiernos, habas y coliflor. Cuando
está todo sofrito se retira sofriendo a continuación el magro. Seguidamente
retiramos el magro y sofreímos el tomate rallado, luego se agrega
el arroz, (dos puñados por persona), se le da unas vueltas, se añade
el caldo o fondo de caldero, todas las verduras y el magro.
Se parte la berenjena a pedazos muy
pequeños y se incorpora una "carterita" de azafrán. |
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| Ingredientes
para 4 personas: 3 alcachofas,
1 manojo de ajos tiernos, 1/4 de kilo de habas, 100 grs. de
coliflor, 1/2 berenjena, 150 grs. de magro, 1 tomate grande
maduro, fondo de caldero. |
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