Arroz con Tropezones.
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LABORACIÓN del
fondo (caldo): Se pone aceite en una paella en la que se fríen las
ñoras, 1 cabeza de ajo y la mitad del tomate. Se colocan en una olla
la morralla, el agua y todo el frito anterior y se pone a hervir,
echándole 1 sobre de azafrán y sal, durante 10 minutos. ELABORACIÓN del arroz: En la paella ponemos aceite, y freímos el emperador y las gambas, el restante de ajo y el tomate. Una vez realizado esto incorporamos el arroz y el azafrán y a continuación el doble de caldo que de arroz utilizado y lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego vivo, probando el punto de sal. Luego bajamos el fuego durante 10 minutos más y pasado este tiempo estará listo para comer. |
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