Arroz Tonyinero.
|
ofreir la ñora
y apartar. Una vez fría se pica a mortero con ajos, tomate y un poco
de sal. Sofreír la cebolla partida a finas tiras a lo largo y cuado
esté dorada añadir dicho majado y a continuación el agua y arroz.
Mover un poco y dejar hervir a fuego medio hasta obtener el punto
de cocción ideal. Cuando empiece a reducir caldo poner encima los trocitos de patata que también antes habremos sofrito. A este simple "arroz con cebolla" se le llama "tonyinero" porque tradicionalmete fue el plato que los trabajadores de la almadraba comían cuando por cualquier temporal no había pescado que guisar. |
|
||||