Arroz con Sepia y Cabrito.
CERRAR
 
C
ocer la sepia cortada a cuadraditos durante 5 minutos y reservar el caldo.
Sofreír en la paella, la cabeza de ajo y el pimiento en cuatro trozos, reservando este último. A continuación se sofríe el cabrito en trozos pequeños y después el tomate. Tras esta operación se incorpora la sepia y el arroz que se mezclará con todos los ingredientes.

Agregar el caldo de cocer la sepia, que deberá ser tres veces de la cantidad de arroz. Cuando rompa a hervir se le incorporan las gambas, distribuyendo éstas de forma elegante con el pimiento.		  



Ingredientes para 4 personas: 1 sepia fresca. 400 grs. de cabrito de cuello o costillita. Garbanzos (remojados el día anterior). 4 gambas rojas. 1 cabeza de ajo. 1 pimiento rojo. Sal. Aceite de oliva. Tomate rallado maduro. Azafrán. 400 grs. de arroz.