Arroz con Raya.
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ara preparar
el fondo limpiar las rayas (las espinas las guardamos) y peladas,
separamos las aletas sofriéndolas cortadas a trozos pequeños. Reservar.
En el mismo aceite freir las ñoras picadas, seguidamente los ajos con piel, el tomate frito, las espinas y el azafrán. Tiempo de cocción 15 minutos. Pasado este tiempo se cuela y reserva el caldo. En la misma paella se sofríen el pimiento y alcachofas añadiendo las gambas y por último el arroz que estará unos 5 minutos y se mezclará con el pescado reservado y el fondo anteriormente dispuesto. |
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