Arroz con Pulpo y Alchachofas.
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ocer el pulpo
en agua hirviendo durante 30 ó 45 minutos. Una vez cocido, sacarlo
de la olla y reservar el caldo. En cazuela de barro se sofríen las alcachofas peladas y cortadas en cuartos y los ajos tiernos con el tomate. Cuando esté listo se agregan las habas y el pulpo cortado a trocitos. Incorporar el caldo (el triple que de arroz), dejar cocer toda la mezcla durante cinco minutos rectificando de sal. Poner el arroz y cocer a fuego medio una vez que empiece a hervir. Este arroz debe quedar meloso, o sea que no debe secarse completamente. |
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