Arroz Pobre.
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n una sartén
con el aceite muy caliente se sofríen las ñoras y cuando estén doradas
se retiran y ponen en un mortero con el ajo y perejil, majando
todo junto. Seguidamente sofreímos el pimiento, judías y alcachofas. También el bonito que retiramos de la sarten. En una paellera se sofríe la sepia troceada añadiendo el jugo de tomate, 3 tazas de arroz, la salsa de ñora y azafrán, y seis tazas de caldo de pescado que serán de igual medida que las de arroz. Poner a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar éste a mitad y añadir las verduras colocadas por igual. Comprobar de sal y agregar el bonito troceado. Cuando el caldo esté casi consumido adicionar los garbanzos. Dejar 20 minutos de cocción y 5 de reposo antes de servir. |
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