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oner aceite
en la sartén y freír la ñora, retirando cuando esté dorada. Añadir
y sofreir el pimiento cortado a tiras. Apartar el pimiento y freír
por último el calamar. Picar en un mortero la ñora, ajos pelados y
el tomate triturado.
Sofreir esta salsa, añadir y rehogar el arroz e incorporar
el calamar. Una vez sofrito añadir el caldo de pescados y el pimiento.
(Se utiliza el caldero o caldereta de hierro a la vieja usanza de
los barcos pesqueros). |
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| Ingredientes
para 4 personas: 1 calamar de 1/2 kilo con su tinta.
1 ñora. 1 cabeza de ajos. 1/2 pimiento rojo. Azafrán. Sal. Aceite
de oliva. Tomate triturado. Caldo de pescado. 1/2 kilo de arroz. |
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