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on las cabezas,
caparazón de los carabineros y espinas del mero se hace un caldo que
obtendremos con litro y medio de agua.
En la paellera se sofríen el mero,
ajo y arroz, removiéndolo todo. Se moja con el caldo y tomate frito.
Dar punto de sal y azafrán y colocar las colas de los carabineros
en abanico. El arroz debe quedar melosito y entero. |
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| Ingredientes
para 4 personas: 400 grs. arroz Bomba o Calasparra. 400
grs. de carabineros. 600 grs. mero (carne a tacos pequeños y
espina aparte). 1 dl. aceite de oliva. 1 cucharadita de ajo
picado. 1 dl. tomate frito. Azafrán en rama. Perejil picado
y sal. |
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