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reir las ñoras,
los ajos secos y los tomates, y echarlo todo, con la sal y el azafrán,
a un recipiente con agua hirviendo. Echar también el pescado y dejar
hervir 15 minutos. Colocarlo para extraer el caldo.
En un recipiente de barro, rehogar el arroz, junto con el magro
y las verduras, en ocho cucharadas de aceite. Después, cubrir con
el caldo. Dejarlo a fuego fuerte durante diez minutos y comprobar
de sal. Acabar la cocción a fuego lento 7 minutos más. |
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| Ingredientes
para 4 personas: 600 grs. de arroz. 300 grs. de magro
de cerdo. 600 grs. de verduras variadas (alcachofas, habas,
coliflor, ajos tiernos, guisantes, etc.). 3 ñoras. 3 tomates
naturales maduros. Aceite de oliva. Pescados para caldo (gallina,
cabot, cintas, etc.). Un sobre de azafrán. Ajos secos. Sal. |
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