Arroz de Erizos y Anémonas.
CERRAR
 
P
ara preparar el caldo hervir todos los ingredientes y pasar por el colador.
Preparación del arroz: Poner el aceite en la paellera, sofreír las cocochas con los erizos, previamente limpio, sofreír el arroz, verter el caldo y al empezar a hervir se añaden los restantes ingredientes.

Cocción a fuego durante 15 minutos y durante 8 minutos cocción a horno fuerte.		  



Ingredientes para 4 personas: 8 erizos vivos. 200 grs. de anémonas de mar. 200 grs. de algas marinas variadas. 8 cocochas de bacalao. 150 grs. de pimientos de piquillo. 250 grs de gambita pelada fresca. 1/8 l. de aceite de oliva.

Para el caldo de pescado: 1 kg. de morralla. 300 grs de pescado azul. 2 cabezas de ajo. 8 ñoras fritas y partidas. 6 tomates fritos y partidos.