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ara preparar
el fondo se fríen los ajos y el tomate y junto con el azafrán se echan
al recipiente donde estará hirviendo el agua. Las ñoras también se
fríen y se agregan. a su vez se pone el pescado dejando hervir quince
minutos. Transcurrido este tiempo se cuela todo para extraer el caldo.
Preparación del arroz: En un recipiente de barro se rehogan
el arroz y chipirones en ocho cucharadas de aceite. Después se moja
con el caldo, cubriendo. Se deja a fuego fuerte durante 10 minutos
comprobando de sal. Con siete minutos a fuego lento queda listo para
servir. |
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Ingredientes
para 4 personas: 600 grs. de arroz. 400 grs. de chipirones.
400 grs. de ajos tiernos. 3 ñoras. 3 tomates naturales. Aceite
de oliva. Azafrán. Agua. Ajos secos.
Pescados para el fondo: gallina,
cintas, cabotes, raspallones, etc. |
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