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n un cazuela
se sofríe la sepia. Una vez dorada se incorporan las verduras previamente
troceadas y lavadas. En un mortero se maja el tomate con los ajos
y el perejil, añadiéndolo. Sazonar.
Se sofríe con una cucharada de pimentón
y se incorpora el caldo de pescado haciéndolo hervir unos 20 minutos.
Rectificar de sal poniendo el azafrán y el arroz que cocerá de 15
a 20 minutos según el gusto. Se sirve caldoso. |
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| Ingredientes:
200 grs de arroz. 1 dl. de aceite de oliva. 1/2 kg. de sepia
limpia y troceada. 1 pimiento rojo. 1 tomate maduro. 2 dientes
de ajo. 1 ramita de perejil. 2 alcachofas. 250 grs. de guisantes.
Unas habas. Coliflor. 2 manojos de espinacas. Sal. Pimentón
y azafrán. Caldo de pescado. |
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