Arroz con Atún y Gambas.
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ocer la morralla
con una cabeza de ajos entera y dos litros y medio de agua. Se coloca
el paellero sobre el fuego con el aceite. Una vez caliente freír la
ñora y retirar a un mortero. Después y en el mismo aceite sofreir
el atún a dados y lo apartamos a un plato. A continuación, realizar la misma operación de sofreir con las gambas, retirándolas también. después freiremos dos dientes de ajos cortados e incorporamos el tomate rallado y cuando esté frito echaremos el arroz para sofreirlo, añadiendo después el caldo de la morralla. Dejar hervir durante 8 minutos colocando los dados de atún y las gambas encima del arroz e incorporando por último la ñora picada y tres dientes de ajo, terminando de sal. Tiempo de cocción de 18 a 20 minutos. |
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