Arroz con Atún y Conejo.
|
ocer los garbanzos
con bastante agua y una cabeza de ajos con el fin de mojar el arroz
con dicha agua. Colocar la paellera sobre el fuego con el aceite.
Freír la ñora e hígado del conejo y retirarlo a un mortero donde con
los dientes de ajo lo picaremos hasta obtener una pasta muy fina.
Seguidamente se fríen el pimiento y atún, apartándolos. Sofreir el conejo y cuando esté se añade el tomate rallado dejándolo reducir. Después se ponen los garbanzos y el arroz sofriendo un poco para que el grano se impregne. Acto seguido se moja con el agua de cocer los garbanzos, añadiendo la picadura de ñora, hígado, ajos y el azafrán. Cuando lleve cociendo el arroz 5 minutos pondremos el atún y el pimiento terminando con punto de sal. |
|
||||