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ervir la cabeza
de rape, las caballas y las galeras. Sofreir las ñoras limpias, los
ajos, dos tomates maduros, pimentón y sal. Incorporar el sofrito al
caldo. En la paella, sofreír unos ajos picados, las gambas y las cigalas
peladas, la ventreca a tacos, el rape troceado y las almejas.
Sacar las gambas y las cigalas e incorporar los "sepionets"
para sangrarlos y que suelten la tinta. Añadir a continuación el arroz
y el caldo, y dejar hervir 10 minutos a fuego vivo. Finalmente, incorporar
las cigalas, las gambas y las huevas de sepia decorando. Meter en
el horno 10 minutos. |
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| Ingredientes
para 4 personas: 400 grs. de arroz. 150 grs. de gambas.
150 grs. de cigalas. 200 grs. de ventresca fresca. 150 gramos
de rape. 200 grs. de almejas. 4 "sepionets" sin la tinta. 8
huevas de sepia. 1 cabeza de rape. 2 caballas. 500 grs. de galeras.
Ñoras. Ajos. Tomate maduro. Sal. |
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