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n una sartén
se hace un sofrito con las costillas,
la ñora y el tomate. Esto se pasa a una olla con agua y sal y se pone
a cocer. Cuando hierve se le incorporan los garbanzos previamente
puestos a remojo. Una vez cocidos se retiran del fuego.
En una sartén se hace el sofrito con
ñora y tomate triturado agregando el arroz y el azafrán y se les da
unas vueltas. Se pone el arroz en una cazuela de barro plana añadiendo
la carne y los garbanzos. A continuación se colocan las rodajas de
morcilla, patata y cabezas de ajos. Se moja con el caldo metiendo
en el horno. |
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| Ingredientes
: 1/2 kg. de costillas de cerdo. 1/2 kg. de arroz. 1/4
de kg de garbanzos. Morcilla de carne, morcilla de cebolla.
Tomate. Ñora. Ajos. 1 patata. Azafrán. Aceite de oliva. |
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